바리스타 학과
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마카롱마스터 과정
프랑스의 대표적인 디저트 마카롱의 기본인 머랭, 꼬끄부터 다양한 필링
제조를 통한 스킬 업과 레시피의 활용 등 전문적인 수업을 통해
마카롱을 마스터 할 수 있는 교육과정입니다.
kCook Art Academy
트렌디한 마카롱
기법을 쏙쏙!
마카롱 창업 , 자격증 취득, 마카롱의 트렌드를 알고 싶으신 분등
마카롱을 집중적으로 배우기를 희망하시는모든 분들이 쉽게 마카롱에 접근하여
기본기부터, 스킬 업까지 가능한 수업입니다.
마카롱마스터 교육내용
프렌치, 스위스, 이탈리안 3가지의 머랭을 이용한 꼬끄 제조부터 버터크림,
크림치즈등을 이용한 필링 제조법을 배우고 연습을 통해
자격증을 취득 할 수 있는 수업입니다.
Menu 01
이론 오리엔테이션 / 프렌치머랭 / 크림치즈필링제조
- 기본적인 이론과 프랜치 머랭을 이용한 마카롱
Menu 02
프렌치머랭 / 밀크티 마카롱 / 앙글레이즈필링 제조
- 얼그레이 잎을 이용한 앙글레이즈 버터크림 제작
Menu 03
프렌치머랭 / 순수,딸기우유 마카롱 / 이탈리안 버터크림필링제조
- 이탈리안 버터크림을 이용한 다양한 필링제조
Menu 04
이탈리안머랭 / 솔티씨마카롱 / 무슬린필링제조
- 이탈리안머랭을 이용한 꼬끄제조/커스타드크림(무슬린)을 이용한 트랜디한 필링제조
Menu 05
이탈리안머랭/ 크림브륄레마카롱/ 카라멜제조 및 봄부제조
- 카라멜제조와 토치를 이용한 크림브륄레 제작
Menu 06
스위스 머랭 / 조개마카롱 / 버터크림응용
- 이탈리안버터크림을 이용한 다양한 모양의 조개마카롱제조
Menu 07
이탈리안머랭 / 계절마카롱 / 제철필링제조
- 계절에 맞는 마카롱 필링제조
Menu 08
스위스머랭 / 캐릭터 마카롱 / 버터크림응용
- 간단한 캐릭터 마카롱제조후 크림치즈를 이용한 필링과 잼을 샌드한 마카롱
Menu 09
모의시험
- 시험을 위한 모의 테스트
Menu 10
자격증 시험
- AFA 마카롱마스터 자격 취득을 위한 자격증 시험
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
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메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
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강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
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실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
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1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
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강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 10:00~12:30 | 10:00~12:30 |
| 2교시 | 14:00~16:30 | 14:00~16:30 |
| 3교시 | 19:30~22:00 | 18:00~20:30 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
마카롱마스터
제과제빵학과